墨西哥麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將主料混合揉成團後，再揉至麪糰的彈性增加、表面光滑。

2. 將主料中的黃油切小塊加入麪糰，繼續揉至黃油被面團完全吸收，並且麪糰光滑有彈性，取一小塊麪糰測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段即可。

3. 麪糰放入容器蓋溼毛巾，放在溫暖保溼處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

4. 製作墨西哥麪糊，將輔料中的黃油切小塊，加入糖粉用打蛋器攪打均勻，將45克雞蛋打散，分三次加入到黃油中，每加一點就要攪打均勻，讓雞蛋充分的被黃油吸收，最後用粉篩篩入低筋麪粉，再攪拌均勻，裝入裱花袋備用。

5. 將發酵至兩倍大的麪糰取出，用雙手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出。將麪糰分割成60克一個，揉圓，蓋溼毛巾鬆弛10分鐘。

6. .在小蛋糕模具內塗抹一層黃油，將麪糰放入模具，再放入溫暖溼潤處進行第二次發酵約半小時，麪糰發酵至1.5倍大小。

7. 烤箱預熱180度。

8. 將製作好的墨西哥麪糊放入裱花袋，在麪包表面以螺旋的方式將墨西哥麪糊擠在麪包上，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右至表面金黃。

烹飪技巧

***製作墨西哥醬時，黃油加糖粉攪勻即可，無需打發。加入低粉後拌勻即可，不要拌太久。***在麪包表面的上半部擠墨西哥麪糊，覆蓋面包的一多半即可，否則烘時會流到烤盤上。***如果沒有模具，最後整形後可以直接放在烤盤上。