軟麪包的做法 - 軟麪包怎麼做

“水溫公式:60－室溫+（室溫－1）。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

軟麪包的做法步驟

• 1、依次倒入和麪機麪粉、吉士粉、麪包改良劑。

• 2、溫水+白砂糖攪勻。

• 3、和勻的水中加入酵母。

• 4、慢速緩慢倒入和麪機。

• 5、如圖速度倒入。

• 6、加入打好的雞蛋。

• 7、黃油隔水加熱，半塊半油使用。

• 8、加入到和麪機中。

• 9、攪到如圖狀態最後加入鹽，快速攪拌3-4分鐘。

• 10、攪拌出泡，噼啪響聲後再一分鐘即可。

• 11、取出時若比較粘撒少量乾粉，攪拌時喜歡韌性口感可加入乾麪粉。

• 12、取出麪糰蓋上塑料，醒8分鐘左右分條，分塊。

• 13、80克麪糰，搓圓。

• 14、也可三角形，底部切分，向上卷做牛角包。

• 15、毛毛蟲，一個面皮包裹餡料，封口。

• 16、搓柱形，切割等分條，或果醬擠條造型。

• 17、擠這種黃色果醬。

• 18、入烤箱前進醒箱，溫度28°，溼度65°，40分鐘左右發兩倍大即可再入烤箱:上下180°，烤18分鐘，之前刷蛋液或果醬，一次成形最好。