日式鬆軟小麪包的做法 - 日式鬆軟小麪包怎麼做
“麪包口感鬆軟、味道香甜,很多人喜歡用麪包做早餐,麪包、牛奶或咖啡就是一頓美美的早餐。我家小主就喜歡西式早餐,哪怕是天天吃也不膩。
麪包房裏的一排小餐包(4個)至少12塊以上,小主一頓就能吃掉,如果天天這樣吃,真的把我吃窮了,好歹自己會做,而且自己做的麪包沒有各種添加劑,所以吃着更放心,你說是不是!隔三差五的我就做一次麪包,無論鹹甜大小,真的是百吃不厭。
日式麪包是主打,鬆軟、入口即化的口感是全家人都愛吃的,小麪包沒有整形的煩惱,更不用揉麪揉出手套膜,操作相對簡單一些。這次用了日式麪包粉,那個鬆軟度和口感真是愛的要死的感覺,O(∩_∩)O哈哈~不信你試試!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
日式鬆軟小麪包的做法步驟
1、先備齊材料,日式麪包粉非常細膩,做出的麪包非常柔軟。
2、所有的材料按照液體、糖、鹽、粉、酵母的順序放入攪拌缸中。
3、用廚師機攪打至麪糰細膩能拉出較厚的膜,放入軟化的黃油,繼續攪打。
4、加入黃油後很快就能打至麪糰能拉出薄薄的手套膜,很有韌性。
5、麪糰表面收光滑放入大碗中,放溫暖的地方或發酵箱中發酵。
6、1小時20分鐘後,發酵好的麪糰已經滿盆了。
7、麪糰移至案板上,平均分成9個,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。如果對滾圓麪糰感覺有難度的話,你可以像包包子一樣捏起來,一次滾圓也可以,省掉中間的鬆弛環節。
8、鬆弛後的麪糰拍打排氣,翻面後向裏折起,再次滾圓,擺放在模具中,進行二次發酵。
9、發酵到位的麪糰表面刷一點全蛋液,撒一點黃油砂糖或者砂糖。黃油砂糖是將粗砂糖在黃油裏炒過的。
10、烤箱提前以175度預熱,預熱到位後烤盤放入烤箱下層,先烘烤5分鐘,表面上色後溫度調至160度,繼續烘烤10分鐘。
11、烘烤結束後立刻取出烤盤,因爲刷了蛋液上色稍微有點深。不喜歡上色深的,麪包上可以刷一點水或牛奶,起到一個保溼的作用。
12、300克麪粉就能烤這麼一盤,可以吃三頓了,成本連麪包房的1/4也用不了,你說省不省啊!
小竅門
小麪包不用非得揉出手套膜,我爲了試試頂焙麪粉,特意打出了手套膜,免費確實很棒,小麪包特別柔軟。
ACA空氣炸烤箱除了做炸鍋使用,還可以做普通烤箱使用,麪包、蛋糕都可以做。