淡奶油老式麪包的做法 - 淡奶油老式麪包怎麼做

“老式麪包是那個年代人們對甜食的一份懷念。經典的老式麪包超級好吃。最近，爲裝飾蛋糕淡奶油有剩餘，所以，想做一款淡奶油老式麪包。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶油老式麪包的做法步驟

• 1、種麪糰的所有材料混合均勻，放在溫暖處發酵。

• 2、種麪糰發酵好之後，拉起麪糰可以看到內部網絡狀的蜂窩組織。

• 3、發酵好的種麪糰撕成小塊加入主麪糰，啓動麪包機揉麪程序，20分鐘後使麪糰進入擴展階段。

• 4、拉出手套膜，在破口處呈現出光滑圓潤的邊緣。

• 5、麪包桶蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏發酵。

• 6、翌日取出麪包桶，麪糰沒有發起來，需回溫1小時。

• 7、用刮板取出麪糰輕拍排氣。

• 8、分成八個小麪糰並搓圓。

• 9、蓋上茶餐巾靜置20分鐘。

• 10、取出一個麪糰擀成橢圓形。

• 11、將麪糰翻過來來上下對摺。

• 12、捏緊接縫。

• 13、之後，八塊麪糰搓長靜置。

• 14、然後，再搓長對摺。

• 15、像擰麻花一樣旋轉。

• 16、然後將尾部從頭部的圓環處穿出整形完成。

• 17、八個麪包胚放入烤盤準備進行第二次發酵。

• 18、電烤箱底部放入一碗熱水，將烤盤放入中層。在溫度30℃至35℃，溼度在75℃至80℃的環境下發酵。

• 19、這是第二次發酵完成的麪糰，手指輕按麪糰有一小坑不回彈，既發酵完成。

• 20、上下火170℃預熱烤箱，烤30分鐘。

• 21、這是淡奶油老式麪包出爐的情況。

• 22、趁熱用油刷刷室溫條件下融化的黃油，顏色光亮，香氣撲鼻，誘人食慾。

• 23、掀開一個老式麪包，非常的柔軟拉絲。當下，我就幹掉了一個。

小竅門

1、各家的爐溫不同，可以自行掌握溫度的高低。
2、我青睞於冷藏發酵，親們可以根據自我喜好，選擇在室溫條件下發酵。
3、室溫條件下發酵，溫度要控制在25℃至27℃之間。高於這樣的溫度，發酵後的麪糰內部孔洞太多，影響口感。