可可肉鬆蛋黃酥的做法 - 可可肉鬆蛋黃酥怎麼做

“中秋屯下的蛋黃一直在冰箱凍着，爲了給年貨挪地方，開始清庫存，肉鬆，色拉醬，豬油，可可粉也一一被清理出來，第一個念頭就是做個蛋黃酥，層層疊疊的酥皮，肉鬆和色拉醬的經典搭配再加上鹹蛋黃製成的餡心，又香又酥，回味無窮！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可肉鬆蛋黃酥的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、蛋黃加色拉油浸泡12小時以上去腥增香。

• 3、分別把水油皮，油酥按配料中的量加一起揉成麪糰醒半小時。（水油皮中加入可可粉）

• 4、色拉醬加上肉鬆。

• 5、拌勻待用。

• 6、按蛋黃的數量將肉鬆色拉餡同等份的分好。

• 7、醃製好的鹹蛋黃烤箱中層160度，10分鐘。（烤箱要提前預熱）

• 8、肉鬆色拉餡包入鹹蛋黃待用。

• 9、水面皮和油麪皮分別按餡料的分數分成相等份。

• 10、水油皮包上油酥收口包好。

• 11、擀成牛舌狀

• 12、從一邊捲起。

• 13、再醒十分鐘。

• 14、再次壓扁。

• 15、卷好再醒十分鐘。

• 16、從中間切開。

• 17、截面壓扁，擀成薄皮。

• 18、包入餡料。

• 19、烤盤墊上油紙，做好的蛋黃酥擺盤。

• 20、烤箱170度預熱後中層烤制30分鐘。

• 21、酥得掉渣，香味濃郁，可可肉鬆蛋黃酥就做好了。

小竅門

1.麪糰要醒發到位，這樣擀麪皮的時候就不容易破皮。
2.鹹蛋黃用油浸泡後可以增香去腥。