蛋黃香酥餅乾的做法 【我的烘培時間】最愛餅乾之---蛋黃香酥餅乾（焦糖、印花） 蛋黃香酥餅乾怎麼做

“偶最愛吃的餅乾之一---蛋黃香酥餅乾，一種是表面印花的沒有焦糖汁，一種是表面塗焦糖汁的，後一種更好吃尤其是餅乾剛出爐的時候趁熱吃，舌頭都要一起吞下肚了~~~~~~送人的話第一種不錯，印點字母啦小圖案啊啥的挺有意思的。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃香酥餅乾的做法步驟

• 1、蔗糖和一大勺清水一起放進不粘鍋裏，先用小火慢煮，邊煮邊用小勺攪拌。

• 2、煮至沸騰的時候關火。

• 3、然後再加進另外兩大勺的清水，邊加邊慢慢攪拌。

• 4、煮好後的蔗糖漿較濃稠，用小勺這樣撈起會緩緩的流下即可。

• 5、做好的焦糖汁晾涼備用。

• 6、糖粉加低粉混合均勻。

• 7、一起過篩進軟化好的黃油盆裏。

• 8、加入1/2小勺的鹽。

• 9、一起先用手揉搓均勻。

• 10、揉搓成這樣即可：麪粉均勻的裹住黃油。

• 11、接着倒入蛋黃液，先不攪拌。

• 12、再加入數滴香草精。

• 13、以上材料一起用手揉成光滑的麪糰。

• 14、麪糰擀成厚度爲3釐米左右的面片。

• 15、面片表面儘量光滑哈，烤出來的成品會更漂亮。

• 16、面片放進冰箱冷藏半小時左右，至面片變硬。

• 17、準備模具，我用的是長方形的郵票模和這種能印字的小模子。

• 18、郵票模。

• 19、另外再準備一點低粉和小刷子。

• 20、拿出冷藏好的面片，稍微回下溫使面片表面稍稍軟化。

• 21、模具先沾下面粉。

• 22、在大的面片上刻出郵票圖形。

• 23、所有的郵票圖形都先一起刻好。

• 24、然後再用印字模在郵票圖形上印出想要的字母即可。

• 25、動作要快哈，面片軟化的速度超快，動作慢的話印字就費勁了也影響效果。

• 26、烤箱中層、190度、10分鐘左右即可。

• 27、表面塗焦糖汁的同樣先是用模子刻好所有的圖形。

• 28、用小刷子沾晾涼的焦糖汁刷在面片表面。

• 29、羊毛刷和硅膠刷我都用過，表面刷不勻是正常現象，等一會烤的時候表面的焦糖汁自然就能上色均勻了。

• 30、同樣也是烤箱中層190度10分鐘左右，因爲這個表面有焦糖汁，所以不用太在意餅乾的上色情況，顏色烤深點也好看，而且烤的時間略長點會更好吃。