椰蓉黃油吐司的做法 - 椰蓉黃油吐司怎麼做

“爲了消耗家裏的椰蓉，用波蘭種做了椰蓉黃油吐司。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉黃油吐司的做法步驟

• 1、波蘭種混合後蓋保鮮膜冷藏一夜（波蘭種是溼的狀態，內部有很多蜂窩狀）

• 2、除黃油和鹽外主麪糰和波蘭種全部混合攪拌。

• 3、麪糰光滑時加入黃油和鹽攪拌（後鹽後油法）

• 4、割少許麪糰用手可以拉出大片結實的透明薄膜（膜要有韌性不易破）

• 5、滾圓後25～28度蓋保鮮膜進行基礎發酵。發酵好的麪糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

• 6、發酵好的麪糰按壓排氣，稱重分3個麪糰滾圓鬆弛15分鐘左右。

• 7、取一面團擀成長舌狀，底部壓薄捲起。

• 8、收口朝下放入吐司盒，在35～38度的環境下發酵，8～9分滿即可。

• 9、用刀片從中間划來擠一條黃油撒上椰蓉糖（椰蓉和白糖提前混合好）

• 10、放入提前預熱的烤箱175℃下層45分鐘（溫度時間僅供參考）

• 11、放烤盤上晾涼。

• 12、成品欣賞～

• 13、成品欣賞～