紅糖小麪包的做法 紅糖小麪包，整體鬆軟、口感柔潤，拉絲綿長，一兩口解決一個。 紅糖小麪包怎麼做

“今天做一款簡單的紅糖麪包，烤的時候非常香，誘人極了。整體鬆軟、口感柔潤，小小一個，撕開後拉絲綿長，一兩口就能解決一個。配一杯咖啡，超愜意的下午茶套餐。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅糖小麪包的做法步驟

• 1、紅糖40克加入開水35克，攪拌均勻，融化紅糖後放涼備用。

• 2、把高筋麪粉160克、酵母3克、鹽1克、雞蛋1個、紅糖水，全部加入廚師機，開始攪拌。

• 3、攪拌15分鐘左右，攪拌到麪糰出粗膜後，加入室溫軟化的無鹽黃油30克，繼續攪拌。

• 4、再攪拌20分鐘左右，出比較薄的膜就行了。

• 5、取出麪糰揉圓後，包上保鮮膜，夏天室溫發酵至2倍大，（注：冬天找個溫暖的地方發酵）

• 6、發酵好的麪糰，手指沾點麪粉，從麪糰中間插進去，不回縮不塌陷，就是發酵好了（注：回縮是沒發好，塌陷是發過頭了。）

• 7、取出麪糰，排一下氣，然後揉成長條。

• 8、均勻分成6份，50克左右一個，然後揉圓。

• 9、揉圓的麪糰，放進六聯模具裏。

• 10、烤箱不開機，裏面放一碗熱水，幫助發酵至1.5-2倍大，大概1小時左右。

• 11、取出那碗水，把烤箱預熱至170℃，烤制15分鐘，表面上色後蓋一張錫紙，防止表面太焦了。

• 12、出爐後趁熱刷一層黃油，看上去更好看一點。

• 13、紅糖小麪包，完成O(∩_∩)O

• 14、用手撕着吃，非常的有嚼勁兒。

• 15、整體鬆軟、口感柔潤，小小一個，撕開後拉絲綿長。

小竅門

各家烤箱溫度有差異，具體時間需要微調，上色後蓋錫紙就對了。