水果鮮花裸蛋糕的做法 - 水果鮮花裸蛋糕怎麼做

“最近裸蛋糕比較流行，有水果有鮮花，好吃且美貌～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水果鮮花裸蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、將蛋清和蛋黃分離

• 3、蛋黃中加入砂糖

• 4、用手動打蛋器攪打均勻

• 5、牛奶分三次加入，攪拌均勻，使之與蛋黃完全融合

• 6、分三次加入玉米油，攪拌均勻，避免出現油和液體分離的情況，每次都是完全融合後再加下一次，不要過於用力

• 7、將粉類（低粉和可可粉）過兩次篩加入蛋黃液中，攪拌成均勻的可可蛋黃麪糊，待用。攪拌時應用翻拌的手法，不能畫圈

• 8、蛋白中滴入鮮檸檬汁

• 9、用打蛋器將蛋白以中低速打發到魚泡眼的狀態，加入1／3白砂糖

• 10、以中速或中高速攪打，蛋白開始變濃稠呈乳白泡沫時加入餘下的1／2砂糖

• 11、以中高速繼續攪打到有明顯花紋，提起打蛋器不會消失的狀態，加入最後的砂糖

• 12、繼續以中高速攪打到提起打蛋器尖角直直的挺立，成乾性發泡狀態

• 13、將1／3蛋白放入可可蛋黃麪糊中

• 14、攪拌均勻，翻拌，不要畫圈

• 15、拌好的麪糊倒入餘下的蛋白中

• 16、翻拌均勻，切忌不要畫圈，以免消泡

• 17、放入6寸磨具，振幾下，排出大氣泡

• 18、放入預熱好的烤箱，放中層上下火150度50分鐘，我用的是格蘭仕烤箱，感覺溫度略高

• 19、從烤箱取出後立即震動幾下，然後倒扣在晾蛋糕的架子上，以免蛋糕塌陷（這個步驟忘了拍照）

• 20、蛋糕晾涼後以脫模刀脫模，並將蛋糕從側面均勻切成三片

• 21、將做蛋糕的水果切好備用

• 22、將淡奶油打發到能裱花的狀態

• 23、將頂部切片蛋糕倒扣做底，抹上打發好的奶油，鋪上一層水果

• 24、鋪好的水果上再擠滿奶油

• 25、放第二片蛋糕鋪上水果，擠滿鮮奶油

• 26、最後按自己喜好、審美用鮮花妝點蛋糕表面，美味漂亮的裸蛋糕做好啦～