波蘭種小餐包的做法 - 波蘭種小餐包怎麼做

“因爲有波蘭種，烤好的餐包香甜鬆軟，放到第二天依然是軟軟的，做早餐槓槓滴。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

波蘭種小餐包的做法步驟

• 1、首先來做波蘭種，將波蘭種材料80克麪粉、80克水和1克酵母混和攪拌均勻，密封發酵至麪糰裏面冒出蜂窩狀。

• 2、發酵好的波蘭種就這樣，裏面帶蜂窩狀的。

• 3、將主麪糰所有材料除黃油外，放入麪包機，波蘭種也一起加入麪包機裏，啓動和麪團程序至結束。

• 4、和麪團程序結束後，放入室溫軟化的黃油，再次啓動和麪團程序至結束。（共和麪團兩次）

• 5、揉好的麪糰在麪包桶裏做第一次基礎發酵至原來的兩倍大。

• 6、取出發酵好的麪糰揉扁排氣，分割成16個面劑子，用保鮮膜封住鬆弛醒面15分鐘。

• 7、鬆弛好的麪糰搓圓，放入烤盤裏，烤箱啓動發酵功能，放入生面胚做第二次發酵約40分鐘左右。（發酵的同時烤盤底部放杯溫水一起，保持溼溫發酵）

• 8、取出二發好的生面胚，輕輕的刷上一層薄薄雞蛋液。

• 9、撒入適量杏仁片。（提前預熱好烤箱180度）

• 10、將生面胚送入烤箱中層，用上下火180度烤15分鐘即可出爐。

• 11、成品出爐～趁熱在麪包表面刷上一層液體油提亮。

• 12、成品。非常的鬆軟。

小竅門

1:沒有杏仁片也可換成椰蓉。
2:烤箱溫度根據自己的烤箱脾氣來定，不同品牌的烤箱也許會有溫度偏差。