天然酵母果乾歐包的做法 - 天然酵母果乾歐包怎麼做

“和無油無糖歐包相比，它的味道上更好些，我加了少量的紅糖進去，重點在於它是由天然酵母製作，口感和味道更盛一籌，而且更健康一些吧。現在生活人們都講究健康飲食，爲了家人的健康再麻煩也都是值得的。餵養天然酵母其實很簡單，我簡單的口述一下，就是用葡萄乾和涼開水1:3裝入密封容器，放30度左右的地方發酵，每天開啟放汽一次，大概4到7天酵種液發酵成，取1:1的酵種液和全麥粉混合均勻發酵，這比例餵養3次，每天一次，天然酵母養成。天然酵母做好放冰箱冷藏儲存，一週投喂一次即可。不明白的可以網上搜一下詳細的製作，方法非常多的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

天然酵母果乾歐包的做法步驟

• 1、紅糖加水放入攪拌盆。

• 2、加入高筋麪粉，天然酵母種，鹽。

• 3、揉出膜，能拉出膜即可不用手套膜就可以了。

• 4、果乾加進去揉勻。

• 5、發酵3小時左右。麪糰發到2倍以上大。

• 6、發好的麪糰分成3份滾圓靜置15分鐘。

• 7、麪糰拍扁排氣，中間對摺，收口捏緊做成長條形狀。

• 8、做好以後放烤箱30度發酵，烤箱要放一碗熱水。時間1小時以上。

• 9、發到1.5倍大，表面篩上低筋麪粉割口。

• 10、烤箱提前預熱，麪包連同油紙一起移到預熱好的石板上，230度噴開水烤20分鐘，20分鐘後上火調到200度再烤15分鐘。根據上色可以蓋錫紙。我用的石子，石子放底層烤盤裏，澆開水立即關門，沒有石板、石子的可以直接往烤箱裏噴沸水烤。這張圖是快好時拍的已經沒有蒸汽了。

• 11、外皮脆，內部組織柔韌。

• 12、天然酵母的確好吃，最關鍵的一點是健康。

小竅門

麪粉的吸水性有所不同，根據麪糰軟稀度自己適當調節。
烤箱溫度有所不同，根據自己烤箱情況調節。