濃郁橙香軟歐包的做法 #禦寒美食#濃郁橙香軟歐包 濃郁橙香軟歐包怎麼做

“看到君之的這款橙香軟歐，正是橙子的季節，又正好遇到麻陽的橙子，若讓它就這麼錯過實在有點可惜。其實，以前也做過不少橙子的西點，好像並沒有像這樣，將一整個橙子連皮帶瓤打成泥。印象中，曾經有過的橙子應該都是去了皮的。因爲皮確實會帶點兒苦味。據說，將一整個橙子煮過之後打成泥，就不會有橙子苦味了。君之用了破壁機，把煮過的橙子打成泥。這個動作讓人感覺好爲難，因爲料理機中沒有足夠的水分，是很難打漿的。果然，將一整個橙子扔進料理機，橙子被迅速扔到料理機的壁周，只剩下刀頭兀自狂轉。無可奈何，掏出變成碎片的橙子，用了最古老的方式，刀剁！最後的結果是，沒有那麼細膩的泥。顆粒狀的橙子泥連同橙皮丁一起，讓麪糰顯得好似碎石的路面，佈滿小小的起伏。
天知道最後會有個什麼結果。後來撒了很多的麪粉，希望堆積如雪，可以掩蓋掉那些崎嶇。不過，最後的結果顯然很好。麪糰在烘烤後繃緊，將凸起的那些小小顆粒全都掩蓋進表皮裏。
出爐的那一瞬間，有一種童年烤橙子的錯覺。橙子在爐火上烘烤的香味散發出來，濃郁而溫暖。。。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

濃郁橙香軟歐包的做法步驟

• 1、用料：高筋粉125克，黃油6克，鹽1克，糖5克，橙子泥75克，乾酵母2克，水30克，糖漬橙皮丁15克。

• 2、將一整個橙子放入鍋中，加水沒過橙子，煮沸後轉小火煮約半小時。

• 3、當表皮能被筷子扎透，出鍋，晾涼。

• 4、剁/攪打成橙子泥。

• 5、將所有面團料倒入大盆，

• 6、攪拌至能拉出薄膜。

• 7、滾圓，放入大碗，進行基礎發酵。

• 8、麪糰長大至兩倍。

• 9、取出。排氣，滾圓，鬆弛20分鐘。

• 10、擀成橢圓形，

• 11、沿長邊捲起，

• 12、搓成長條。

• 13、將一端繞一圈，

• 14、打成八字結，放入烤盤進行最後發酵。

• 15、麪糰長大至兩倍，

• 16、表面篩麪粉，

• 17、放入烤箱，中層，上下火175度，烤約25-30分鐘，

• 18、出爐，晾涼。

小竅門

橙子皮煮後不易發苦。
沒有糖漬橙皮丁，可以替換成其他果乾。
造型可以隨意變化。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。