水果卡士達脆甜派的做法 繽紛水果卡士達脆甜派 水果卡士達脆甜派怎麼做

“夏天了，水果滿街都是，走在市場上，滿眼望去，五顏六色這叫一個美呀！
單純吃個水果，覺得有些乏味；做個水果沙拉，似乎又太平淡了些！
那好吧，我就勤快一下，做個繽紛水果派。又有水果，又能當點心！
一家子在一起品嚐，真是樂趣無比。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水果卡士達脆甜派的做法步驟

• 1、先來製作派皮：無鹽黃油80克，糖粉35克，鹽1克，全蛋液35克，低筋麪粉（蛋糕粉）165克；黃油提前從冰箱取出，室內軟化，用手指一按有一個小坑就成了；

• 2、黃油、糖粉、鹽，先用刮刀混合在一起，再用電動打蛋器低速攪打均勻，少量多次加入全蛋液；

• 3、充分混合均勻，無需打發；

• 4、麪粉篩入黃油蛋糊中；

• 5、用刮刀混合均勻，無干粉狀態即可，不要過分攪拌，防止烤的時候回縮嚴重；

• 6、取一張保鮮膜，其實用一個保鮮袋剪開更好用噢；將麪糰放在保鮮膜中間，手按壓平整，入冰箱冷藏儲存至少30分鐘後再用；

• 7、冷藏好的麪糰取出，放在揉麪墊上，撒高筋麪粉防粘，高筋麪粉入烤箱烘烤後不會變色，用低粉容易變黑；擀成厚約3、4毫米的薄片；

• 8、用擀麪杖將麪皮捲起來，這樣麪皮不會斷裂；

• 9、將麪皮輕放在派盤上，用手按壓麪皮，使之服貼在派盤上，將邊邊角角的麪皮均勻地補在各處，全部用完；用餐叉扎出洞洞，防止烤的時候變形；

• 10、上鋪錫紙，與麪皮貼合，將烘焙石子撒在上面，如果沒有烘焙石可以用幹豆子或者錫紙包的石頭放在上面代替；

• 11、將派盤送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤10分鐘；

• 12、端出來後，晾2分鐘，將烘焙石及錫紙移開，在派皮表面刷一層全蛋液；

• 13、重新送入烤箱中層，上下火175度，15-20分鐘，表面變色，全熟；

• 14、端出後先不要脫模，自然放涼後再使用。

• 15、製作卡士達餡料：烤派皮的時候可以製作卡士達醬，這個醬也可以做爲泡芙餡、蛋糕夾心。卡士達醬的材料準備好：黃油100克，蛋黃40克（2個），細砂糖40克，低筋麪粉（蛋糕粉）20克，牛奶200克；黃油提前軟化，手指一按有個坑就可以了；

• 16、蛋黃、細砂糖同入奶鍋中，攪拌均勻；

• 17、倒入低筋麪粉攪拌均勻；

• 18、先少量倒入牛奶混合，再將剩下的牛奶全部倒入，攪拌成漿狀；

• 19、小火加熱，不停地攪拌，防止糊鍋，直到麪糊出現明顯的紋路，粘稠狀，關火；

• 20、趁熱將軟化的黃油倒入麪糊中；

• 21、快速攪拌，成細緻光滑的卡士達醬；

• 22、將派皮從派盤中脫模，卡士達醬均勻鋪在派皮中；

• 23、各種水果清洗乾淨瀝水後切塊，鋪撒在派中，再淋入少許蜂蜜，增加風味。

• 24、清新、豔麗，美好的下午茶點

• 25、香甜，酥脆，滿滿的水果香

小竅門

兩天內食用完即可；水果可以隨意放；烤的溫度根據自家烤箱情況來調整。