香草卡士達排包的做法 - 香草卡士達排包怎麼做
來源:飄香吧 2.21W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
香草卡士達排包的做法步驟
1、將中種麪糰材料全部放入廚師機,揉至光滑麪糰,室溫發酵至3倍大。
2、將發酵好的中種麪糰,撕成小塊,與主麪糰其他材料混合,揉至粗膜後加如黃油揉至擴展。
3、將揉好的麪糰擀成長方形,放入冰箱冷凍20分鐘。要密封后放入冰箱。
4、冷凍後將麪糰擀成長方形。
5、將卡仕達醬塗抹在面片三分之二處,注意哦,要留三分之一不塗。
6、將沒有塗醬的那三分之一折向中間。
7、再將剩下的三分之一折向中間,封住兩端開口,放入冰箱冷凍20分鐘。
8、取出麪糰後,開口朝左右,將其擀成正方向,長寬與烤盤相同。
9、將擀好的面片,平均分成6份,分割開。
10、分割好的小份面片,從中間割開,兩端不要割斷,將兩端封口處向割開由外向內處掏出兩次即可。
11、全部整理好後,擺放在烤盤中,進行二發。
12、二發至兩倍大,表面噴水撒上酥粒。
13、烤箱180度,烘烤28—32分鐘,具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節,觀察上色哦。
14、出爐自然攤涼密封儲存。
小竅門
1、餡料可以感覺自己喜歡,換成其他口味
2、麪糰冷凍是爲了好擀,冷凍也不會讓它繼續發酵,但切勿冷凍過久