紅豆蛋撻的做法 - 紅豆蛋撻怎麼做
來源:飄香吧 3.31W
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅豆蛋撻的做法步驟
1、原料大集合:蛋撻皮、糖粉、低粉、純鮮生牛乳、淡奶油、雞蛋黃,還有煉乳和蜜紅豆忘了拍。
2、因爲牛奶是未經過滅菌、不含任何添加劑的生鮮牛奶,所以要先煮熟再用。文火煮牛奶,煮到邊緣起小泡泡關火,如此反覆煮三次即可。不能煮到沸騰。
3、取煮好的牛奶90克,加入糖粉,攪拌均勻。
4、加入100克淡奶油,邊加邊攪拌。
5、一點點加入2個打散的蛋黃,攪拌均勻。
6、加入煉乳,攪拌均勻。
7、篩入低粉。
8、攪拌均勻後過篩兩次。
9、過篩後的蛋撻液非常細膩。
10、蛋撻皮裏放些自制的蜜紅豆。
11、倒入蛋撻液,至八分滿即可。倒完九個後還剩點撻液,我又臨時從冷凍室取出2個撻皮,所以此配方一共做了11個蛋撻。
12、入預熱好的200烤箱中層,上下火,烤25分鐘左右,烤到蛋撻表面出現焦斑即可。
13、口感微甜,香而不膩。