蔓越莓奶酪麪包自制怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.82W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
高筋麪粉 :150蔓越莓幹 :45
奶油奶酪 :75
輔料
全蛋液 :適量鹽 :2
酵母 :3
牛奶 :70
全蛋 :45
細砂糖 :30
1.將主料全部材料放進麪包機裏,按下和麪程序按鍵。
2.把麪糰揉成光滑狀態。
3.待麪糰揉到能拉出大片薄膜的擴展階段即可。
4.把蔓越幹切碎。
5.在麪糰里加入蔓越莓幹,繼續揉1分鐘左右,將蔓越莓幹揉進麪糰裏。
6.揉好的麪糰,蓋上一層保鮮膜或者溼布,進行第一次發酵。
7.發酵好的麪糰壓出空氣,將麪糰分成6等份,揉圓,蓋上保鮮膜或溼布室溫醒發10分鐘
8.醒發後,再次揉圓,放在烤盤上,進行最後發酵。
9.最後發酵要求溫度38度,溼度85%的條件,約40分鐘,發酵到2倍大。
10.在麪糰表面刷一層全蛋液。
11.放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤13分鐘左右。
12.直到麪包表面變爲金黃色即可出爐。
13.麪包出爐後不宜馬上進食,應待冷卻後進食方好。
14.待麪包出爐後還有餘溫時,把麪包放入保鮮袋裏存放,這樣的麪包可以保持3、4天不變硬。
1、奶油奶酪是一種軟質奶酪,也是製作奶酪蛋糕最常用的原料。因爲質地柔軟,可以直接揉到麪糰裏,與麪糰完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪,所以這款麪包的配料裏不用再添加黃油了。2、蔓越莓幹可換成葡萄乾或其他水果乾,製作不同口味的麪包。