超軟排包的做法 - 超軟排包怎麼做

“超軟排包”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超軟排包的做法步驟

• 1、先放液體後放粉類的順序，牛奶-雞蛋-細砂糖-鹽-高筋麪粉-酵母按順序倒入廚師機。

• 2、啓動廚師機1檔，攪拌1分鐘後自動轉到2檔，大概攪拌13分鐘。

• 3、13分鐘後面團表面變的光滑，盆內也變的乾淨無麪粉，放入軟化好的黃油。

• 4、繼續啓動1檔，攪拌1分鐘後自動轉爲2檔，再攪拌8分鐘，8分鐘後面團表面變得非常光滑。

• 5、輕輕拉起麪糰即可拉起大片薄膜，麪糰就攪拌成功啦，可以進入發酵階段了。

• 6、把麪糰取出滾成圓球形，放入盆內，蓋上保鮮膜，放置在室溫進行首次發酵。

• 7、發酵至原先的2倍大（大概1小時）。

• 8、用手指沾點乾麪粉插入麪糰，麪糰不回縮，就發酵好啦。

• 9、把麪糰取出，用手按壓排氣，用擀麪杖擀去氣泡。

• 10、分割成4等份滾圓，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。

• 11、取一份用擀麪杖擀成橢圓形的麪皮，由上往下捲起，收口朝下。

• 12、依次全部做好後，放入烤箱38度發酵約45分鐘，直至麪糰變爲2倍大小即可。

• 13、發酵好後送入已預熱好的上下火180度的烤箱中層，時間20-25分鐘，中途觀察烤箱差不多上色滿意，立即蓋上錫紙防止上色過度。

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品