軟軟的小麪包的做法 - 軟軟的小麪包怎麼做

“此方來自於“宅與路上”，在此表示感謝！
真的是非常軟的一款麪包。
做肉鬆麪包卷時，總達不到我理想中的軟度，可以試試這個方子。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

軟軟的小麪包的做法步驟

• 1、牛奶加溫到30度，倒入酵母粉，攪拌至融化。

• 2、再加入糖，高粉，揉成麪糰，覆蓋保鮮膜。

• 3、麪糰發酵至3到4倍大。（我放在有暖氣的櫥櫃裏，26度，發酵了3個小時。）

• 4、麪包機內打入雞蛋，牛奶，鹽，糖。

• 5、把中種麪糰撕成小塊。

• 6、加入高粉，奶粉，酵母粉。執行一個“和麪”程序，20分鐘。

• 7、加入黃油，再執行一個20分鐘的“和麪”程序。

• 8、手上塗點食用油防粘，取出揉好的麪糰，覆蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘。

• 9、把麪糰分成10個，每個62克。分別團圓後再靜置20分鐘。（手上塗點食用油麪板滋潤，操作起麪糰來順手。）

• 10、取一面團，擀成橢圓形。

• 11、分三份對摺。

• 12、豎着擀，擀成長條狀。

• 13、兩頭分別向中心捲起。（儘量兩個卷一邊粗。）

• 14、一直捲到一起。

• 15、翻過來，一個麪包卷就做好了。

• 16、全部整形完成後，烤箱內最後發酵45分鐘。（烤箱下層放一盤子熱水。）

• 17、預熱烤箱，撒粉割包。

• 18、烤箱165度，20分鐘。顏色夠了後加蓋錫紙。（烘烤中途儘量不要開啟烤箱門，我開啟了兩三次，導致靠外的兩個麪包上色不好。）

小竅門

剛烤好的麪包不要吃，放一放，常溫了後再食用。
很多提示都在步驟裏了。