堅果麻薯豆沙軟歐的做法 - 堅果麻薯豆沙軟歐怎麼做

“來自蝶豆花的天然色，加了堅果、豆沙、麻薯，口感很豐富！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

堅果麻薯豆沙軟歐的做法步驟

• 1、取15克蝶豆花用200克開水泡開

• 2、待泡好的蝶豆花水冷卻後，用篩子過濾下，可以用力擠壓泡過水的蝶豆花，汁液濃度越高越好，然後取150克的蝶豆花水倒入麪包桶裏，細砂糖和鹽對角放入，接着倒入全麥麪粉和高筋麪粉，最後在麪粉上挖個洞，加入酵母粉，開始和麪，麪糰成形，加入黃油，繼續啓動和麪程序

• 3、把麪糰整理好，放入烤箱內基礎發酵

• 4、麪糰發至2倍大

• 5、取出麪糰進行排氣，平均分成兩份，滾圓鬆弛15分鐘，記得蓋上保鮮膜

• 6、取一份鬆弛好的麪糰，用擀麪杖把麪糰擀開

• 7、均勻抹上紅豆沙、撒上碧根果仁、南瓜籽仁、剪小的麻薯和用朗姆酒浸泡過的芒果丁

• 8、捲起來，收口朝下，放在不烤盤上

• 9、放入烤箱中進行二次發酵

• 10、發至兩倍大時取出麪包，在表面篩一層薄薄的高筋麪粉，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度約15分鐘

• 11、切開有驚喜

小竅門

水量請根據自己選用麪粉吸收性來調整
麻薯我用的現成的，如果沒有自己做，參考如下：糯米粉（麻薯餡）85g玉米澱粉（麻薯餡）25g牛奶（麻薯餡）155g細砂糖（麻薯餡）25g黃油（麻薯餡）12g