紅絲絨奶油蛋糕杯的做法 - 紅絲絨奶油蛋糕杯怎麼做

“戚風蛋糕細膩柔軟，一直是我所喜愛的，也是比較基礎的一款蛋糕。這款紅絲絨蛋糕顏色美美的，並且加上了些奶油以及一點小裝飾，既滿足了口福又滿足了眼福哦！想要不一樣的戚風蛋糕就來試試吧！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅絲絨奶油蛋糕杯的做法步驟

• 1、準備好需要的食材。

• 2、把蛋黃、蛋白分離，分別放入無水無油的盆子內。

• 3、蛋黃中加入15克細砂糖攪拌均勻。

• 4、加入玉米油和牛奶，先後用手動打蛋器攪拌均勻。

• 5、篩入低筋麪粉、可可粉和紅曲粉。

• 6、用刮刀翻拌均勻至無干粉狀態，放一旁備用。

• 7、在蛋白中加入幾滴檸檬汁。

• 8、用電動打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3細砂糖後繼續攪打。（加入蛋白部分的細砂糖合計是40克）

• 9、慢慢的轉中速把蛋白打至細膩時，加入1/3細砂糖繼續攪打。

• 10、轉高速繼續打發，蛋白打出紋路就加入剩下的細砂糖。

• 11、一直打至蛋白呈乾性發泡狀態，打蛋器提起有挺直不下垂的尖頭。

• 12、把打發好的蛋白糊分三次加入紅曲蛋黃糊中進行翻拌均勻。

• 13、每加入一次蛋白糊拌勻後，再加入下一次的量。

• 14、翻拌好的麪糊倒入蛋糕紙杯中，七八分滿即可。

• 15、入預熱好的烤箱中層，上下火，165度，25分鐘。

• 16、烤完出爐後，震一下即刻倒扣放涼。

• 17、待蛋糕杯冷卻後即可擺放正了。

• 18、在淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發打奶油，打至奶油有阻力，有明顯的紋路。

• 19、在裱花袋中裝入一個裱花嘴，再把打發好的奶油繼續裝入裱花袋。

• 20、給杯子蛋糕擠上奶油，撒上少許糖珠作爲裝飾。

• 21、插上卡片裝飾。

小竅門

1、如果想要顏色更深些，可以多加紅曲粉，然後在低筋麪粉中減去相應的量即可；
2我用的是中號八齒裱花嘴，大家可以根據自己喜好用其他裱花嘴擠不同的花紋均可；
3、淡奶油內的細砂糖可以根據自己吃甜味的程度適當增減，正常100ml淡奶油添加7g-10g的細砂糖。