布里麪包的做法 【布里麪包】 布里麪包怎麼做

“源於對法式歐式的麪包非常陌生（貌似對亞洲麪包也不是很在行）

首次製作存在難度那是一定的，在掌控上有很大問題

入烤時刀口也是相當不平整，導致成品出爐後發現刀口有的都沒裂開

賣像實在是差強人意

本來就覺得法式歐式的麪包由裏到外都是一副不討人喜愛的樣子

這讓信心瞬間一落千丈呀

好在嚐鮮的時候沒讓我失望，焦黃的恰到好處的麪包，外脆內軟

直接對它得以改其誤解的觀念

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PainBrie是一款法國諾曼底地區的麪包，是傳統的水手帶上船的食物

因爲它比較耐存放，即使麪包風乾了，口感卻酥脆鬆軟

是作爲長途旅行時很好的的食物。法式麪包它並不同於亞洲麪包

不像我們平常吃的吐司一樣柔軟細膩，它外皮酥脆內裏有溼潤的嚼頭，口感豐富

很適合用來做法式吐司”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

布里麪包的做法步驟

• 1、用後油法將除黃油之外的材料一起放入攪拌桶內啓動和麪程序15-20分鐘，揉至擴展階段

• 2、加入軟化的黃油（圖一和圖二順序放錯了，應該反過來，發上來纔看到，在這裏說明一下哈）然後繼續和麪程序15-20分鐘至麪糰能拉出不易破的薄膜

• 3、取出滾圓蓋保鮮膜餳發30分鐘

• 4、分割成四等份，排氣後分別滾圓，醒20分鐘

• 5、收口向下，用擀麪杖擀成牛舌狀

• 6、然後向中間上下對摺

• 7、用手將其按扁（也可以用擀麪杖稍微擀一下排氣）

• 8、再將麪糰由上向下慢慢捲起來，整形成兩端稍尖的橄欖形狀

• 9、在油布或油紙上撒少許麪粉，將整形好的麪糰放入，每個麪糰中間將油紙或油布拉起隔開距離，置於溫度30度左右，溫度70-80左右發酵30分鐘

• 10、待麪糰發酵至1倍大左右時就可以了，排入烤盤裏，在麪糰上均勻篩上一層薄面粉，不要太厚，然後用刀割出紋路（注意要割出一條細縫爲好，但也不要太深，以免烘烤膨大而變形）

• 11、烤箱預熱180度，在烤箱下層放入一烤盤，預熱好後在烤盤裏注入2CM熱水製作蒸汽，將放有面團的烤盤放在中層，烘烤20分鐘

• 12、取出切片就可以吃了，如果放久涼卻了外皮會比較硬脆，可以再入烤箱稍微烤一下還是一樣的（還可以製作成法式吐司或抹上果醬直接吃都很好）