肉鬆小餐包 - 美味肉鬆小餐包
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“製作麪包以來一直是後黃油法制作,改成一次性加入所有材料還是頭一次。經過實踐我覺得不如後黃油法出模順利,同樣的揉麪時間出的模不如後油法的,不知道是不是天氣溫度的原因,南北方溫度相差很大。
麪包加了肉鬆好吃,肉鬆加了沙拉醬就更好吃了。只是家裏就剩下這些肉鬆了,要是量足就多加點,肉鬆配沙拉醬真是絕配啊。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味肉鬆小餐包的做法步驟
1、所有準備材料
2、首先放入軟化的黃油
3、雞蛋打筷子打散倒進桶裏
4、將白糖、鹽和牛奶倒進麪包桶裏
5、倒入高筋麪粉
6、倒入酵母,啓動麪包機上面的甜麪包程序揉麪停止時關機,再次啓動麪包機和麪停止時關閉電源。
7、麪糰能拉出不容易破裂的薄膜
8、將麪糰揉勻放到麪包桶裏
9、蓋一塊乾淨的溼布蓋上蓋子,室溫發酵。
10、發酵至原來的兩倍大,用手指蘸乾麪戳一下不回縮發酵到位完成。
11、取出麪糰排氣,均分成13份,一份約45g,蓋保鮮膜進行醒發15分鐘;
12、將沙拉醬倒入肉鬆裏拌勻
13、取一個小麪糰,用手壓扁,放入肉鬆10g
14、像包包子一樣捏緊收口,
15、收口朝下將肉鬆小餐包放進鋪了油布的烤盤裏留足間隙
16、烤盤放入烤箱中,使用發酵功能,時間設定50分鐘,麪糰發酵至2倍大取出
17、肉鬆小餐包表面擦上蛋液,沾上熟芝麻
18、烤箱180度提前預熱,烤盤放進烤箱中層,上下火烤20分鐘
19、烤熟的麪包取出放涼網上晾涼
小竅門
1.每個烤箱的脾氣都不一樣,溫度請根據自己烤箱的實際溫度去控制時間
2.在烤的過程中發現餐包上色的厲害,可在中途加入錫紙
3.烤到最後幾分鐘儘量不要離開烤箱以免烤糊