開花肉鬆小麪包的做法 【江蘇】開花肉鬆小麪包 開花肉鬆小麪包怎麼做

“拆了袋肉鬆和一大包麪包粉，還剩下部分生怕壞了可惜，於是我趕緊趁着有空又將它們合併一起消滅，做了二款不同的肉鬆麪包；一款是麪包做好後裹上肉鬆的，另一款則是將肉鬆向包包子一樣包在麪糰裏再烘烤的；哈哈：雖然都是肉鬆麪包，但製作方式不同口味也是略有差異的；我和兒子喜歡裹在外面的，那位剛喜歡包在麪包裏面的；這裏要提示下：由於剩下的高粉量366克，所以相應此配方是臨時調整的；正好遇到潮溼天氣，因此麪糰也比較溼，請喜歡的親們注意下哈~~~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

開花肉鬆小面包的做法步驟

• 1、備好所有食材

• 2、將主料除黃油以外的食材入麪包桶和麪

• 3、結束後加入軟化的黃油粒再和麪

• 4、採用室溫自然發酵倍大取出排氣

• 5、秤好總重量後：按55克/份~分割8份，再將剩餘麪糰按19克/份~分12份，搓圓蓋膜鬆馳15分鐘（這裏再備註：此麪糰做了二種口味麪包）

• 6、取一份19克小麪糰壓扁放上肉鬆

• 7、包圓捏緊收口向下

• 8、依次做完12個小麪糰，6個放連模具中，剩下的6個放入另一個乳酪模具中了（PS：還有8份大面團做了另一款造型的肉鬆麪包了）

• 9、用小刀劃開如果刷全蛋液最後撒上黑白芝麻

• 10、用小刀劃開如果刷全蛋液最後撒上黑白芝麻

• 11、送入預熱好的烤中層：上火180度，下火185度、烤15分鐘左右

• 12、取出烤盤再移至烤架上晾涼

• 13、裏外香酥

• 14、早餐配一杯很不錯

小竅門

1、和麪時不要一次將液體量全部倒入，最好預留10克左右再根據溫度、天氣酌情增減，且不同品牌的麪粉吸水量也是有差異的；水份大的麪糰可能不利於操作但卻會上地地道道的軟妹子，成品非常鬆軟
2、此款配方我分別做了二種不同造型的肉鬆麪包：但：爲一次性揉麪和餳發的，只是在分割等份、塑型和烘烤時是分開操作的，再次希望親們能仔細看菜譜說明，以免搞錯了