墨西哥肉鬆小餐包的做法 - 墨西哥肉鬆小餐包怎麼做

“現在已養成每週做一次麪包的習慣，不但是愛美食，更爲了家人的健康。
今天早上拿給兒子吃的時候，見他把所有的皮先啃掉了，我問他爲何光吃皮，他說道，皮最好吃了，外面的皮淡淡的甜，濃濃的黃油香。難怪他這麼愛呢！！！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

墨西哥肉鬆小餐包的做法步驟

• 1、所有材料入麪包桶，先液體後粉類

• 2、攪拌成較爲光滑的麪糰後，加入黃油

• 3、至擴展階段，入溫暖處發酵

• 4、現在天氣冷，我發了差不多2個半小時才發好

• 5、發酵好後，排氣分割，分成8份，鬆弛15分鐘

• 6、乘鬆弛的時間來做墨西哥醬，黃油軟化，加入細砂糖

• 7、攪拌至體積變大，顏色發白，分次加入蛋液

• 8、篩入低筋麪粉，拌勻

• 9、入裱花袋，放冰箱冷藏儲存

• 10、將鬆弛好的麪糰擀成圓形，翻面後包入肉鬆，再整理成圓形

• 11、依次做好所有的麪糰，入溫暖處2次發酵

• 12、二次發酵好的麪糰

• 13、擠上墨西哥醬

• 14、入預熱好的烤箱180度，烘烤15-20分鐘左右，即可出爐

小竅門

1，麪粉吸水率不同，請自己調整，我按照方子做的，嫌幹，又加了水
2，墨西哥醬不要擠太多，烤的時候會融化寶珠整個麪糰
3，麪包烤至上色後及時蓋錫紙
4，事實證明應該拿大烤盤烤，我這個太擠了，拷出來形狀不好看了，好在是自己吃