萬能蒜蓉醬的做法 萬能蒜蓉醬~海鮮必備 萬能蒜蓉醬怎麼做
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“海鮮最原汁原味的吃法,就是把海鮮蒸着吃,這種製作方式很簡單,不需要太多複雜的過程,只需要在蒸籠上蒸熟即可,因此受到很多人的青睞。
蒸海鮮的特點是可以保持海鮮原有的味道,使海鮮更加鮮香嫩滑,還可以立即鎖住海鮮的水分和營養成分,保留了海鮮的原始味道,吃起來更加鮮嫩可口。
說到蒸海鮮,那蒜蓉醬是蒸海鮮的靈魂,一道蒸海鮮到底好不好吃,在很大程度上都是取決於蒜蓉醬,蒜蓉醬調得好吃,那就是錦上添花。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
萬能蒜蓉醬的做法步驟
1、辣椒、蒜米洗淨後切碎備用。
2、大蒜中含有的黏液在高溫油炸後會生出苦味,所以要提前用清水清洗一到兩次將黏液洗掉,炸出來的蒜末就不會發苦。
3、熱火冷油,放一部分蒜蓉和辣椒,小火慢炒,炒出香味。
4、將剩下的蒜蓉放入鍋裏,加入生抽,白糖,蠔油,少許鹽,攪拌均勻,再煮到冒微泡就可以出鍋了。切記全程用小火慢炒。
5、裝盤備用,可以放到各種擺好盤的海鮮裏,然後蒸就可以了。
6、蒜蓉生蠔。
7、蒜蓉粉絲黃金扇貝。
8、蒜蓉生蠔金針菇。
9、蒜蓉蟶子。
10、蒜蓉袋子螺。
11、蒜蓉粉絲蛤蜊。
12、蒜蓉開邊蝦。
小竅門
如果蒜蓉洗過清水了,煮出來還是發苦的話,那就是火候問題,大火炸蒜末會使蒜髮焦發苦的,所以要效小火煸炒。