金蒜黑椒牛肉粒的做法 - 金蒜黑椒牛肉粒怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金蒜黑椒牛肉粒的做法步驟

• 1、牛肉冷水浸泡兩小時以上，中間多換兩次水。

• 2、用廚房紙巾吸乾水份，切成小塊。加入鹽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺醬油、1勺黑胡椒粉、半個蛋夜、1勺澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘左右。

• 3、西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥切片，香菜切長段，全部放入醃製的牛肉粒中用手抓拌均勻，使蔬菜中的菜汁融入到牛肉中。

• 4、蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上。

• 5、蒜去皮洗淨。

• 6、冰箱中取出醃好的牛肉，撿去醃製用的各類蔬菜棄之不要。

• 7、鍋中倒油，放入蒜瓣小火煸炒。

• 8、炒至蒜瓣顏色變黃撈出備用。

• 9、鍋中留油，倒入牛肉粒大火煸炒至變色。

• 10、加入料酒2勺、醬油1勺、糖1勺繼續煸炒。

• 11、再加入蠔油2勺、黑胡椒粉1.5勺翻炒均勻。倒入炸好的蒜瓣炒勻。

• 12、出鍋裝盤。

小竅門

用幾種蔬菜汁醃製牛肉，能讓牛肉更好地去腥，吃起來有蔬菜的清香卻不見蔬菜。這道菜如果用現磨黑胡椒碎味道會更贊。我沒有就用黑胡椒粉代了。