油炸大麻花的做法 - 油炸大麻花怎麼做

來源：飄香吧 2.09W

“最近一直在油炸，＋泡打粉，尋思着不能再用泡打粉了，來點雞腿包吧，單位發的面和油真心用不完啊。”

食材明細

主料

麪粉（400g）
雞蛋（1個）
糖（40g）
蜂蜜（30g）
牛奶（200g）
鹽（3g）
小蘇打 （3g）
發酵粉 （4g）
黃油（30g）

輔料

炸油（適量）

甜味（口味）
炸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

油炸大麻花的做法步驟

1、除了黃油以外，所有材料揉成團，加入黃油出膜，麪糰不能像麪包團那麼軟，稍微硬一點，有蜂蜜有雞蛋，所以牛奶慢慢加，不粘手的光滑麪糰，放冰箱冷藏發酵一夜，8個小時左右。
2、冰箱裏拿出來，靜置回溫1個小時吧，我是豆腐腦跟麻花一起做的，在麪糰回溫的時候，開始磨豆子～昨天晚上已經泡上～過濾豆漿，煮豆漿，一系列完事麪糰基本已經回溫，大概70克一個麪糰，分好揉勻排氣後再醒10分鐘，這個時候可以涼晾豆漿，準備做豆腐腦～開始整形麪包，甜甜圈和雞腿包，把麻花面團放在最後整形，麪包裏面直接省事加的黑芝麻丸，兩個丸一個麪包餡。
3、麪包省事用的芝麻丸，兩丸一個餡。
4、雞腿包用的玉米味的，閨女喜歡，一次性筷子半根火腿腸，麪糰揉成條，從筷子火腿腸底部繞起，三圈收口在腸頂端。
5、甜甜圈，把麪糰中間扣個洞，不斷擴大洞口就行了，放烤箱發酵，放碗熱水～40分鐘，接下來整形麻花。
6、沒有拍過程，可以自己搜一下怎麼整形的如果看不懂以下我的文字的話～整形麻花，揉成長條，麪糰便硬要邊揉邊醒，就是揉完一根來下一根，不求長度，5根大的一根小的揉完會回縮，此步驟重複三次，揉成細長條就可以了，加乾粉一點點，不能讓麪條粘一起～對摺擰成麻花，再對摺就哦了，封口粘好，最好緊一點，炸的時候會膨脹，都整形好以後蓋上保鮮膜，這時候麪包自己發酵好，麻花不用放烤箱，直接室溫放置就可以了，架油鍋開始炸雞腿包
7、雞腿包，甜甜圈，先一面炸黃色定型後翻面，小火小火🔥炸啊，不要擔心不熟，只要小火，全部金黃色就可以了，炸完發酵好的麪包之類的就可以炸麻花了，麻花在炸麪包的時候已經醒好了，下油鍋會繼續膨脹的。
8、在把雞腿包麪包炸好以後，就可以炸麻花了，過程一樣。
9、繼續繼續，小火。
10、外酥裏嫩，真心好吃啊，筋道。
11、小時候的味道。
12、豆腐腦也好了，開吃吧，耗時比較久，適合週末做。