燜酥魚罐頭的做法 燜酥魚(罐頭) 燜酥魚罐頭怎麼做
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“骨酥刺爛,魚形完整如初,從頭吃到尾,一點刺都不用吐。家有寶貝喜歡吃魚,又覺得摘刺難的寶媽們,不妨試試這道燜酥魚~~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燜酥魚罐頭的做法步驟
1、小黃花魚去頭,清理內臟,清洗乾淨。
2、處理乾淨的小黃花魚廚房用紙擦乾水分,備用。(或者直接放到陽臺晾2小時,把小黃花魚晾乾,不然炸的時候容易蹦油)
3、油溫六七成熱,下入晾乾水份的小黃花魚炸制,中火炸。(炸一會定型了再翻動,翻動過早小黃花魚容易碎)
4、炸至金黃撈出(小黃魚稍微炸幹一些)
5、調料:香醋80克、白糖60克、醬油20克、蔥姜適量、五香粉1/3茶匙、幹辣椒3個、八角2粒、香葉3片、桂皮1小段、黃酒30克、食鹽適量。
6、高壓鍋底部鋪個白菜葉子,依次碼上炸好的小魚。加入(5)中所有調料。
7、加入水。水量到小黃魚一半即可。
8、大火上汽後,改小火壓20分鐘關火,壓力消失後開蓋即可。
9、壓好的小黃魚是這種狀態,完整,還有一點點湯汁。
10、取出,放入保鮮盒,涼吃口感更好。如果有剩餘的湯汁也倒在保鮮盒裏。(一次多做些,隨吃隨取,完勝買來的五香酥魚罐頭)
11、成品!
小竅門
1、不同品牌調料,味道會不同。糖醋醬油可以先在碗裏參考比例調好,嚐嚐適不適合自家味,米醋別選擇度數太高的(比如9度米醋太酸了),我用的是普通米醋!
2、不需要放很多水,墊個白菜葉防止粘鍋。
3、小鯽魚,小雜魚都可製作。