燒汁羊排配雜蔬的做法 初春盛景——燒汁羊排配雜蔬 燒汁羊排配雜蔬怎麼做

“前段時間做了燒汁BrownSauce一直都沒有動。朋友送了一些脊背小切，所以忍不住就想試試身手。法式煎羊排如果用脊背小切做，可能造型方面不太好看，而且口感方面可能會稍硬些。於是，就隨便改了一下。另按照文怡姐的方子做了些烤雜菇作爲配菜。清爽的蘑菇和濃郁的羊肉真的是絕配。做法也不是很難，但是要用到烤箱，如果家裏沒有烤箱的同學也不要着急。我下面也會公佈方法。這個方法也可以做牛排的哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒汁羊排配雜蔬的做法步驟

• 1、脊背小切兩片，進口超市就有賣的，用黑胡椒面3g、鹽3g，均勻地塗抹兩面之後，醃製15分鐘。

• 2、全部的配菜，蘑菇、蘆筍、蒜、小西紅柿，鮮迷迭香，洗淨備用。

• 3、燒開水一鍋，加入3-5g鹽，1茶匙橄欖油或色拉油，將蘑菇、蘆筍、青豆，過水汆燙3分鐘，盛出瀝乾水分備用。

• 4、2只獨頭蒜切成蒜蓉，加入迷迭香碎。

• 5、加入3大勺自制燒汁(BrownSauce見前貼）,2茶匙色拉油，少許鹽、糖、黑胡椒面及黑胡椒顆粒，調成碗汁，備用。

• 6、鍋中放少許橄欖油，油溫4成熱，少許冒煙，下入蒜片，爆香。

• 7、下入脊背小切中火先迅速地煎下兩面，封住湯汁，然後轉小火一面煎1分鐘，然後盛出備用。

• 8、將蘑菇和青豆放入錫紙包好的碗中，加入少許鹽、黑胡椒面，1-2茶匙煎脊背小切剩下的油，攪拌均勻，放入烤箱烤10分鐘（有溫度設定的烤箱180度10分鐘）。

• 9、將脊背小切放在錫紙上，兩面都刷上碗汁，用錫紙包好，烤箱烤8分鐘。（有溫度設定的烤箱200度8分鐘）。盛出裝盤即可。

• 10、沒有烤箱的，羊肉多煎一下，每面煎2-3分鐘，煎至兩面微黃後，盛出。然後另起鍋，將碗汁倒入，燒開後，將燒汁淋在羊肉上即可。