乾貝扒瓜條的做法 - 乾貝扒瓜條怎麼做

“冬瓜主要產於夏季，之所以叫冬瓜是因爲瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
冬瓜的好處還有，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，可以有助於保持體形健美。
冬瓜的醫療價值，冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，因此，在夏日服食尤爲適宜。

今天，用冬瓜配以乾貝做的這道菜叫做“乾貝扒瓜條”。冬瓜由於味淡，因此可配以海米、乾貝、金華火腿等燒製，味道最爲甘美！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 扒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾貝扒瓜條的做法步驟

• 1、主要食材。

• 2、先用清水洗淨乾貝，然後用適量清水加黃酒把乾貝煮爛。

• 3、冬瓜去皮破開去籽。

• 4、把冬瓜用刀切成條。

• 5、乾貝煮爛後，用勺再捻成絲狀。

• 6、把冬瓜條放入乾貝水中與乾貝同煮。

• 7、待瓜條煮的顏色有些發透，放入少許鹽調味。

• 8、再撒入少許胡椒粉。

• 9、再撒些雞粉調味。

• 10、用適量的水澱粉勾芡。

• 11、待芡汁開始糊化後，再滴入適量蔥油便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；顏色清爽、瓜條滑潤、味道鮮美、營養豐富。

溫馨提示；

1、冬瓜切條切塊或切片均可，只要自己喜歡就行。

2、乾貝要煮透碾碎後再下入冬瓜，那樣燒出來的瓜條才入味。

3、製作此道扒瓜條，由於所使用的原料有乾貝，味道很鮮美，因此就不必再用蔥花熗鍋了。扒菜有蒸扒和鍋扒，蒸扒就是把主要原料蒸熟後再澆上較鮮美的湯汁即可。而鍋扒，就是用好湯在鍋裏把原料煮熟，適當的勾芡，即爲鍋扒，此做法清淡而少油，最適合夏季食用。