木瓜乾貝煲鴨湯的做法 - 木瓜乾貝煲鴨湯怎麼做
來源:飄香吧 2.26W
“木瓜很適合用來燉肉骨湯,因爲木瓜中的酶可以分解蛋白質,讓肉更鬆軟好嚼。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
木瓜乾貝煲鴨湯的做法步驟
- 1、幹香菇用一小碗溫水浸泡,待用。五花肉條切成1.5公分一段。
- 2、光鴨斬件,清水洗去碎骨,與五花肉一起飛水去污血,倒回鍋中,加入九分滿的開水。抓一小把乾貝撒入湯中,大火煮將湯煮開,保持大火煮十分鐘,然後關小火,煮大約40分鐘。
- 3、青木瓜去皮,切厚片,待用。一定要是做菜用的青木瓜哦。
- 4、鍋中的水剩一半的時候加入木瓜與香菇,連同泡香菇的水也一起倒進去,大火重新將湯煮開,然後關小火煮十分鐘。
- 5、掀開鍋蓋加入鹽,蓋上鍋蓋再煮五分鐘,然後關火,這時先不要掀鍋蓋,燜五分鐘。
- 6、撒上芹菜,淋上蒜頭油,就可以出鍋。
小竅門
1.香菇不要在一開始時就下鍋,因爲煮太久就不香了。泡香菇的水一定不能扔,裏面有很多營養及微量元素,並且能增香。
2.下鹽之後再煮五分鐘,可以讓肉和瓜更入味。關火後燜五分鐘可以讓瓜更熟糯。
3.木瓜帶澀,五花肉的油可以中和它澀的口感,當然如果鴨肉是帶皮的,本身夠油便可不用加五花肉。