如何醃蘿蔔

我比較喜歡吃的美食是胡蘿蔔，胡蘿蔔的口感不錯，是一款對於人體而言很滋補的美食，多吃胡蘿蔔可以很好的調理身體的營養，還可以改善我們的體質，胡蘿蔔的做法比較多，文章教會了我們如何醃蘿蔔，大家可以看看，自己比較喜歡胡蘿蔔的哪種做法呢。

如何醃蘿蔔

一、醃辣蘿蔔

1、食材明細

白蘿蔔500克青蘋果100克大蒜瓣30克生薑20克辣椒粉10克米粉20克白糖30克白醋25克味精2克酸辣口味醃工藝數小時耗時簡單難度

2、醃辣蘿蔔的做法步驟

a把白蘿蔔切成滾刀塊，蘿蔔裏面放入鹽，醃製3-4小時備用。

b把姜切塊放入搗蒜罐中搗爛取出備用。

c把大蒜放入搗蒜罐中搗爛成蓉。

d把青蘋果去皮切成塊，也放入搗蒜罐中搗成泥。

e搗成蓉同薑蓉蒜蓉混合備用。

f米粉裏放適量清水攪成米漿上火熬製，待米漿熬至粘稠呈糊狀時倒入辣椒粉。

g倒入辣椒粉後充分攪勻製成辣椒糊，然後關火晾涼。待辣椒糊晾涼後倒入混合好的蒜蓉、薑蓉和蘋果蓉拌勻。

h把醃製好的蘿蔔攥幹水份，放入辣椒糊，裏面再放入白糖、味精和白米醋拌勻。

i把拌好的白蘿蔔蒙上保鮮膜，醃製24小時，然後便可食用。

j醃蘿蔔時可適當多放些鹽，醃透後攥幹蘿蔔的水份，然後再拌入其它調料;

k如不急於食用可不用放醋，令其自然發酵5-7天，口感微酸便可食用。

l辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬製粘稠後趁熱倒入燙熟即可，其它調料一定要等辣椒糊晾涼後再放，否則把蒜燙熟了就不好吃了。辣味兒的濃淡可按個人的喜好來添加，喜吃辣可多放些辣椒麪。

二、醃素蘿蔔

1、材料

白蘿蔔1根;食鹽適量; 白糖：適量; 醋：適量; 生抽：適量; 老抽：適量; 幹辣椒：適量;

2、醃素蘿蔔的做法

a白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中

b撒上鹽用手抓勻

c醃製一個小時後把蘿蔔裏滲出來的水倒掉。加入三勺左右的白糖，攪拌均勻4撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽5加入三勺左右的醋，攪拌均勻6醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。

三、醃蘿蔔的飲食宜忌

蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食白蘿蔔。蘿蔔+木耳同食會得皮炎。水果+蘿蔔同食容易患甲狀腺腫。胡蘿蔔+白蘿蔔會使營養價值降低。3.青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

學會了如何醃蘿蔔以後，是不是可以根據文章的介紹，親自動手醃製這款美食呢，蘿蔔醃製以後雖然口感好吃一些，但是沒有新鮮的蘿蔔營養價值高，所以小編是不推薦大家吃醃製的胡蘿蔔的，可以少量的食用，吃多了就不好了呢。