如何醃製蘿蔔乾

蘿蔔乾是我非常喜歡吃的鹹菜，尤其是喝白米粥的時候放一點鹹菜是非常美味的。那麼，如何醃製蘿蔔乾呢？其實，醃製的這個過程是非常重要的，有很多的人做出來反而不是那麼好吃。下面，小編就一起告訴大家醃製過程是怎樣的 ：

如何醃製蘿蔔乾

醃製蘿蔔乾的做法

1、把買回來的蘿蔔洗乾淨備用。

2、把它切成一條一條的，再用鹽醃製一天。儘可能地多放點鹽，不夠的話日後可能會很容易變質的.

3、醃製好以後就直接拿到太陽底下去曬，一定不能被雨水淋溼，曬起來一定要夠幹。

4、曬乾以後就把它放進罈子裏，要密封儲存，要放在乾爽的地方進行存放。醃製好以後想什麼時候吃就拿出來吃就可以了。

小貼士

1、早上我們吃白粥的時候拿點蘿蔔乾出來吃這樣是一種很好的搭配喲。

2、我們在炒肉類的時候也可以加點蘿蔔乾進去一起炒。

營養價值

蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量高，是進階養生食物，有“素人蔘”之美名。科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

蘿蔔乾的食療價值:蘿蔔乾具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。

蘿蔔乾鹹菜的做法

1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麪、花椒麪(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。

3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裏(倒置時，菜纔不會鬆動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

醃酸辣蘿蔔乾

美食原料

白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

美食做法

1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用;

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內;

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即爲成品，要求呈紅黃色。

美食特色

質地筋脆，味道酸辣。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

如何醃製蘿蔔乾呢？醃製蘿蔔乾的過程也是很重要的，所以，以上就是小編教大家醃製蘿蔔乾的這個過程。想學的小夥伴們要認真學哦。蘿蔔乾雖然只是一道鹹菜，但是吃出來甚至比山珍海味還好吃。尤其是有胃病的人吃是最好的。