醃製酸蘿蔔要醃多久

醃製二十天左右。蘿蔔裏有硝酸鹽的成分，醃製過程中還會有很多亞硝酸鹽產生，隨着時間變長，含量也會改變，但不能多吃，亞硝酸鹽成分最高是在一週左右，然後會慢慢的下降，在第20天的時候含量最低最適合食用。一般做這道菜用的都是白蘿蔔，不會選擇紅或者黃蘿蔔，挑的時候要選擇新鮮水靈的實心的，這種蘿蔔拿起來比較沉，放太久的白蘿蔔心可能就空了，不好醃製，口感也不好。醃製酸蘿蔔是很多人都喜歡的一道菜，吃起來酸酸脆脆的，很是爽口，不過做的時候一定要掌握好醃製的時間和用料，時間長或短，用料多或少都會直接影響蘿蔔的口感。