雞翅尖怎麼做

雞翅尖是雞身上的一部分，肉質緊實。不少人就偏愛吃雞翅尖，在市面上，周黑鴨，絕味的雞翅尖在人羣裏都小有名氣，去吃的朋友們總是絡繹不絕。想要不出門就能吃到美味的雞翅尖，其實也不難，那麼雞翅尖怎麼做才好吃呢？

一、雞翅尖怎麼做

方法一

材料：雞翅尖、啤酒1瓶、八角、蒜頭、薑片。

調料：鹽、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1、將雞翅尖洗淨，用沸水焯至斷血水。

2、鍋內加適油燒熱，放入八角、蒜頭、薑片爆香，放入雞翅，雙面煎香，加適量鹽、生抽、老抽、冰糖炒至上色。

3、倒入啤酒浸住全部雞翅尖，大火煮沸後蓋上蓋子轉火慢慢燜。

4、燜至汁收到差不多了，裝碟既可。

注意事項：

1、啤酒不要挑太苦的，最好是青島啤酒，否則雞翅會有些發苦。

2、雞翅中含有大量的成膠原及彈性蛋白的，用啤酒慢火燜煮發出香濃的味道，嚼起來特別軟滑，連骨頭都可咬碎。

方法二

主料：

雞翅500克

輔料：香菜10克

調料：鹽5克,味精3克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,香油5克 香菜

做法：

1.翅尖洗淨，放入水鍋中煮熟撈出，冷卻後用刀斬成小段，香菜洗淨切成小段待用。

2.斬好的翅頭放入盤內，加精鹽、味精拌勻，放上蒜茸、幹椒絲，炒鍋內倒入香油燒熱，將熱油淋在蒜茸上，幹椒絲上爆香，稍拌即可。

小帖士：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

方法三

1、將雞翅洗淨瀝水。

2、將生薑切片、蒜瓣拍扁、小米椒切碎，紅椒切小塊備用。

3、油鍋燒至五成熱關火，下花椒炒香後撈出。

4、油鍋繼續加熱，下生薑、蒜、小米椒炒香。

5、倒入雞翅爆炒，至雞翅水分收幹。

6、加入料酒繼續翻炒2分鐘。

7、加入醬油燒製上色。

8、加入足夠的水，水要沒過雞翅，大火燒開改小火燒製5、6分鐘。

9、加入紅椒塊、鹽、雞精翻炒均勻，繼續燒製2分鐘，大火收幹湯汁即可關火。

注意：

1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。

2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那麼好。不放，味道也不錯的。

3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。

4 用於製作滷水的大蔥應保留其根鬚，那樣可使滷水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。

現在你們有沒有學會雞翅尖怎麼做？學會了上面向大家介紹的雞翅尖的做法，保證做出來的雞翅尖美味又營養，比起外面買的絲毫不遜色。不過在製作過程當中，也需要注意很多問題呢，啤酒顯然在其中起到了很大的作用，對雞翅尖來說很重要的呢。