滋補牛蒡大骨湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 魷魚乾洗淨、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊；

2. 豬骨放入冷水裏煮開3-5分鐘撈起洗淨血沫；

3. 鍋裏換清水放入豬骨、魷魚乾、牛蒡、胡蘿蔔、薑片（水沒過所有材料）；

4. 倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；

5. 煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。

烹飪技巧

①小魷魚可以用其它的幹海產品代替（比如蟶乾），要注意的是一定要洗乾淨，不然可能會有小沙子影響口感；②煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯纔沒有腥味；③煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；④如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；⑤不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉裏含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。