川味香腸的做法 - 川味香腸怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 薰 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 進階 （難度）

川味香腸的做法步驟

• 1、選擇新鮮的豬肉洗淨去皮。

• 2、切成大概0.5CM厚的肉片，加入適量料酒、老抽和香腸調料，抓揉均勻，醃製半小時左右。

• 3、選擇洗淨的豬小腸,將一頭用棉線打上死結,另一頭利用模具,將醃製好的肉片依次塞入腸子中。

• 4、每塞大概15CM的長度後,再次用棉線打結一次,以此類推。

• 5、做好的香腸先晾一晚上，然後找個偏僻的地方生一推火進行燻烤，出爐後就掛到痛風乾燥的地方一直晾着就行，要吃的時候直接煮了切片即可！

小竅門

1.怕自己調製的味道不敢吃的話可以直接買香腸佐料即可。
2.塞腸子的時候鬆緊要適中，需要用牙籤放掉多餘空氣讓香腸更加緊實。
3.燻烤的時候建議用柏樹枝葉，會有一種特別的香味。