鵪鶉蛋拌苦瓜的做法 - 鵪鶉蛋拌苦瓜怎麼做

“夏天炎熱，很容易上火，補水的同時還應該吃點“苦”，苦味食物首先想到的就是苦瓜了，它能消火，更有利於身體健康，但它的苦味真的不是每個人都喜歡的，所以加一點料讓它變得美味就很好了。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鵪鶉蛋拌苦瓜的做法步驟

• 1、準備好所需要的食材，蝦去蝦線清洗乾淨。

• 2、蝦清洗乾淨，去掉蝦線，鍋裏放入適量的清水，蔥段薑片下鍋煮熟。

• 3、苦瓜從中間豎着切開，去掉裏面的瓤，切成小塊。

• 4、鵪鶉蛋清洗乾淨，溫水下鍋煮熟，通常開鍋後2分鐘即可關火取出，煮好的鵪鶉蛋投入到冷水裏，這樣比較容易去殼。

• 5、將去殼的鵪鶉蛋從中間切開，斜着切開比較好夾，也更容易入味。

• 6、取一隻空碗，將醬油、生抽、蠔油、米醋、糖倒入碗裏攪拌均勻。

• 7、將調好的醬澆到鵪鶉蛋的蛋黃上，這樣更容易入味，再拌入苦瓜，蝦去殼擺在旁邊，最後撒少許的黑胡椒味道會更豐富，更好吃。

小竅門

1.煮鵪鶉蛋時間不宜過長，不然蛋白質會太硬影響口感。
2.鵪鶉蛋去殼比較麻煩，想要完整且快速的去掉鵪鶉蛋的殼，可以煮好後將其投入到冷水裏浸泡一會兒再去殼。