藤椒肚絲的做法 - 藤椒肚絲怎麼做

“心情故事
如果你還記得小云家的麻辣牛油火鍋如何的麻辣，那麼肯定對裏面的花椒一定不陌生。花椒入菜，花椒雞、花椒魚、花椒水煮肉片等等，光說着就要流口水了，花椒種植區域大多分佈在川南地區，季節更替，在當季節一般用新鮮的花椒，那味道做出來更是比現在的乾花椒更香，拌上一道涼菜，剩下的湯汁都是用來拌麪條吃掉了，這麼好的料倒掉太浪費了，是不是！！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

藤椒肚絲的做法步驟

• 1、杭椒、小米椒切圈，生薑切絲，大蒜切末，蔥切末

• 2、準備所需原材料，豬肚事先煮熟冷卻後切成細絲（煮豬肚的高湯備用）

• 3、取一口鍋，倒入菜籽油、花椒粒、香葉、幹辣椒，最小火慢煎6-8分鐘，撈出香葉與幹辣椒，放入藤椒，繼續小火慢煎5分鐘，香料完全出香味，關火放涼備用

• 4、金針菇洗淨後煮熟撈出瀝乾

• 5、所有食材初步準備完畢煮好的肚條絲和金針菇放入碗裏

• 6、拿一個小碗放入炒好的材料（3）混合拌勻，製成藤椒調味料（高湯用量根據最後調料汁淹沒肚絲爲準）

• 7、調好的藤椒汁里加入少許生抽、鹽、白糖、香油、醋調味，然後倒入裝豬肚絲的容器中，撒上蔥末和熟芝麻拌均即可