香滷雞脖的做法既是零食又是下飯菜的香滷雞脖香滷雞脖怎麼做

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食材明細

主料

雞脖（適量）

調料

料酒（適量）
蔥（適量）
幹辣椒 （適量）
花椒（適量）
麻椒（適量）
桂皮（適量）
冰糖（適量）
生抽（適量）
老抽（適量）
蠔油（適量）
啤酒（適量）
鹽（適量）
姜（適量）
八角（適量）
香葉（適量）
小茴香 （適量）

微辣（口味）
煮（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

香滷雞脖的做法步驟

1、雞脖去除多餘的油脂，用刀剁成小段，大概一根三四段，然後投入冷水中，泡出血水，也會去掉一些腥味，然後沖洗乾淨備用。
2、鍋中加入足量冷水，下雞脖，水量要沒過雞脖，加入料酒，蔥姜去腥，大火燒開，記得不要蓋鍋蓋，利於散去腥氣。
3、水開後撈出雞脖，冷水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。水份儘量瀝乾，不然後面容易濺油，可以用廚房用紙吸一下。
4、準備好如圖調料：蔥段，薑片，幹辣椒，花椒，麻椒，桂皮，八角，香葉，小茴香。不吃辣的可以不放幹辣椒，喜歡的多加一些更好吃，對香料挑剔的，擔心會吃到的可以把香料放到料網中。
5、鍋中加入適量植物油，有一點熱的時候下入幾塊冰糖，油溫不要太高，不然冰糖容易糊掉，小火炒至冰糖融化。
6、下入雞脖翻炒均勻，這一步就是爲了炒糖色，讓雞脖的顏色更好看，更光亮。
7、炒勻後加入生抽，老抽，蠔油，再次翻炒均勻，這時候的雞脖已經有很漂亮的顏色了。
8、倒入一罐啤酒，加入之前準備好的所有調料，攪拌均勻。
9、如果啤酒不能沒過雞脖，可以加入一些熱水，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火，慢燉20-30分鐘，根據水量調節時間，雞脖比較好熟，煮的久一點也會越入味。
10、鍋中還有一些水的時候加入適量鹽，繼續燉一會，最後大火收汁，收汁程度看自己喜歡，我喜歡乾巴巴的，所以一點湯汁也沒留。
11、成品出鍋，色香味俱全，一道非常美味的下飯菜，同時也是很好的下酒菜，更是完美的追劇小零食，脂肪少，骨頭多，吃起來完全沒有負擔啊。
12、懶人也可以一次多做一些，分出小份冷凍儲存，隨吃隨取，微波爐打一下就可以了，雖然雞脖和鴨脖在肉質的口感上有區別，但是這樣做出來的雞脖絕對美味，強烈建議嘗試。