涼拌廣東菜心的做法 - 涼拌廣東菜心怎麼做

“似乎用了很久，終於看完一本書了。《孤獨美食家》，許是未買這本書時評價太好，及至觀看後會略有失望。還以爲會有很多美食描寫，結果卻是都市情慾佔了大半篇幅。所謂食色，性也，一句中國古話在這本日本作家寫的書中，卻得到淋漓盡致的體現。

只是，不得不承認，在少數的食物描寫上，村上龍的文字極其生動，能夠捕捉到無法言說的溫度、溼度、味道、顏色甚至香味，並用語言將這種難以表述的東西原原本本地表達出來。還有，雖然主人公過着幾近奢靡的生活，可文章中總瀰漫着一種孤獨的感覺，一種蕭索的境界。

也許，那是一顆孤獨的靈魂，無論外在怎樣，無論在別人眼中如何愜意自在，內心卻始終孤獨寂寞。所以，書名才叫做《孤獨美食家》。不止是作品中的主人公，每一個人，其實都是一顆孤獨的星球……

去年開始，本城的粵式粥店裏開始出現一種嫩綠清新的涼菜，吃起來甚爲爽口。菜的原料是廣東菜心，上網查了下，知道它還有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能，維C含量也非常高。前些天去江南菜館時也見到菜譜上有它，不過是熱炒的。吃貨面對這樣的新菜總想自制，還好現在超市萬能，在一家較大規模的店裏找到了，就回來自己做成涼菜，味道一樣可以點贊滴噢。

有太多時候，胃裏的溫暖，可以暖到心裏。也正是因爲有着美食相伴，所以很多人會暫時忘卻孤單，在孤獨的星球裏，慶幸有着像廣東菜心一樣的美味，吃到它們時，就不覺孤單……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌廣東菜心的做法步驟

• 1、將枸杞用溫水浸泡至鼓起來。

• 2、菜心切去粗根，洗淨。

• 3、鍋中放入適量水，煮開後放入菜心，放入鹼面、油，攪勻。

• 4、煮至菜心顏色變深，熟了即可撈出。

• 5、用涼水沖洗幾次，撈出後擠去多餘水份。

• 6、切成小段。

• 7、放入碗中，放入鹽。

• 8、放入雞精。

• 9、放入香油，抓拌均勻。

• 10、用模具放入盤中，填入拌好的菜心。

• 11、脫膜，灑上些熟芝麻。

• 12、擺上泡發後的枸杞即可。

小竅門

煮綠葉蔬菜時放入少許鹼面和油可以使菜顏色更綠。