手撕雞腿肉的做法 - 手撕雞腿肉怎麼做

“夏天的一道開胃涼菜，冰鎮後的雞腿肉更滑嫩”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

手撕雞腿肉的做法步驟

• 1、雞全腿冷水下鍋，放入蔥，姜，料酒

• 2、水開後撇去浮沫，轉中小火煮12分鐘左右，關火燜5分鐘

• 3、雞腿撈出放入涼開水中涼透（冰鎮效果更好，我加了兩個冰袋）

• 4、碗裏倒入一勺蠔油，兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺鹽，一勺白糖，少許白胡椒粉，兩勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜歡吃辣的可以加點小米辣），再加兩勺煮雞腿的湯，攪拌均勻

• 5、加入切好的香菜，攪拌均勻

• 6、涼透的雞腿肉，撕成條狀

• 7、倒入調拌好的料汁，攪拌均勻入味

• 8、碼入盤中，加入花生米，白芝麻即可

小竅門

1.雞腿冷水下鍋，裏面的血沫才能煮出來
2.煮好的雞腿，冰鎮後口感會更好