祕製鴨舌的做法 - 祕製鴨舌怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕製鴨舌的做法步驟

• 1、鴨舌用鹽稍微捏幾下，取出雜質，洗淨瀝水

• 2、平底鍋內放入鹽、花椒、香葉、八角茴香、幹頭小辣椒、五香粉小火慢炒

• 3、鹽炒熱了，有點嗆人的味道飄散出來了，差不多就好了，讓其自然冷卻

• 4、將冷卻的鹽拌入鴨舌中，加入蔥姜、料酒，拌勻之後密封冷藏2-3天

• 5、冷藏之後的鴨舌瀝乾水份，放入烤盤鋪開，上下火100度，烤制兩個小時，一個小時左右記得將鴨舌翻動一下

• 6、烤完的鴨舌自然冷卻就可以上鍋蒸了。蒸鍋裏放水、放入蔥姜、料酒先燒開

• 7、把裝有鴨舌的蒸格放上去，大火15分鐘，小火同樣也蒸15分鐘就可以吃了