燒肉蓮藕面的做法 - 燒肉蓮藕面怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燒肉蓮藕面的做法步驟

• 1、煮一鍋滾水，五花肉入鍋中煮至大滾後離火，用清水洗淨五花肉雜質後瀝乾備用。
• 2、取一深鍋，入色拉油+二砂糖後開中小火煮至糖微焦化，放入五花肉塊，每一面都煎至金黃上色。
• 3、全上色後放入薑片+蒜粒，爆出香氣，後淋入黃酒+醬油，嗆出香氣鍋底微焦。
• 4、加入適量高湯，水量需淹至肉身的一半（要依鍋子的情況變化）。
• 5、大火煮至全開，後改小火加入冰糖，加蓋燉煮約50分鐘（期間需幫肉翻面一次），後關火燜約30分鐘。
• 6、準備蒜泥末!!將材料的所有備料放入攪拌杯中，用電動攪拌器打至泥狀，備用。
• 7、五花肉撈起瀝乾，後放入鋪有錫紙的烤盤中，肉皮頂部用刀子劃出深紋。
• 8、約兩大匙姜蒜泥抹在畫出紋的肉皮上，也可抹厚一點。
• 9、烤箱預熱170度烤箱中，烤箱中層烤焙約15分鐘。後改溫度至200度，烤箱上層烤焙約7分鐘，表面微脆金黃即可。出爐後切片或切塊均可。
• 10、煮碗蓮藕面，配點個人喜愛的小青菜，淋入煮肉的湯汁（如太鹹可搭配麪湯調合）!蒜泥1小匙拌入麪湯中，燒肉蓮藕面完成。

小竅門

特濃蒜味燒肉蓮藕面——超強正能量