大肉包的做法 - 大肉包怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

大肉包的做法步驟

• 1、豬肉剁成末。

• 2、加鹽、雞精、蠔油、老抽攪拌均勻，再分三次少量的加入蔥姜水，順一個方向攪拌上勁，最後加少許油，攪拌均勻，鎖住水分。

• 3、加入蔥花，攪拌均勻，包子餡就好了。

• 4、準備好麪粉。

• 5、酵母和糖加入溫水中。

• 6、攪拌均勻，靜至5分鐘。

• 7、酵母水，加入麪粉中。

• 8、攪拌均勻。

• 9、攪拌至有大面絮。

• 10、加入5克豬油，攪拌均勻。

• 11、下手揉成光滑的麪糰。

• 12、不用醒發，直接切成均勻的8等分(現在天熱，溫度高，這裏用了一次發酵法)。

• 13、取出一個面劑子，擀成中間厚，邊上薄的原面片(直徑8~10cm左右)。

• 14、放入肉餡。

• 15、捏成包子形狀。

• 16、一個包子生胚就好了。

• 17、依次全部做完，擺入蒸鍋中，中間留出空隙，蓋上鍋蓋，室溫發酵至兩倍大(40分鐘左右)，時間結束後，涼水上鍋，大火燒開，出氣後蒸15分鐘，關火再虛蒸3分鐘。

• 18、好了。

• 19、成品圖。

• 20、皮薄餡大。

• 21、美味即成。