美味快手雞蛋蝦皮韭菜包子的做法美味快手雞蛋蝦皮韭菜包子兩吃美味快手雞蛋蝦皮韭菜包子怎麼做

來源：飄香吧 2.78W

“今天我跟大家分享快手包子的做法，無需提前揉麪和長時間等待，歸了包堆30分鐘連做帶吃都完成了，包子又暄又軟，一日三餐皆可吃。

想要包子在短時間內又暄又軟，光靠酵母是不夠的，還得藉助泡打粉的力量。別一提泡打粉就關掉網頁或者嗤之以鼻，選擇無鋁泡打粉，健康美味隨時享用。

如果早餐吃，韭菜提前一晚洗淨備好，這樣早上能節約好幾分鐘。餡料不限於雞蛋蝦皮韭菜，可換成其它蔬菜。如果用肉餡，頭天晚上醃好，早上直接加蔬菜碎拌勻即可。

包子兩吃，一蒸一煎，同一餡料有不同的口感，在烹製第二鍋時，第一鍋的包子已慢悠悠地入肚了，幹活、吃飯兩不誤。”

食材明細

主料

中筋麪粉 （150克）
雞蛋（2個）
蝦皮（1碟）
韭菜（1把）

輔料

乾酵母 （2克）
麪粉用水 （85克）
無鋁雙效泡打粉 （1.5克）
植物油 （20克）
生煎包用水 （半杯）

調料

鹽（1克）

鹹鮮（口味）
其他（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

美味快手雞蛋蝦皮韭菜包子的做法步驟

1、中筋麪粉、高活性乾酵母、無鋁雙效泡打粉同入盆中。
2、用筷子將粉類混合均勻，室溫涼水與粉類攪拌成絮狀，手揉成無干粉較光滑的麪糰，蓋蓋子餳10分鐘左右。
3、雞蛋、蝦皮、韭菜準備好。
4、炒鍋中倒20克左右的植物油，大火加熱，將打散的雞蛋液倒鍋中，稍凝固用筷子打成碎塊，關火，蝦皮入鍋，用餘溫加熱；鍋離竈，使雞蛋儘快降溫。
5、韭菜切碎末。
6、雞蛋溫熱狀態時，將韭菜末入鍋混合均勻；蝦皮自帶鹹味，所以鹽酌情添加；如果雞蛋塊太熱，用筷子攪拌片刻，使其迅速降溫，防止韭菜被燙熟而影響包子成熟後的口感及品相。
7、餡料處理完成後，把麪糰放在撒了麪粉的案板上，稍用力揉2分鐘，麪糰光滑細膩，；搓成長條，切10個大小均勻的劑子。
8、每個劑子分別揉搓10秒，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。
9、取適量餡料放在圓皮上。
10、按自己的手法包成包子。
11、每包好一個就碼放在鋪了蒸紙的蒸屜裏。
12、蒸屜放在倒了室溫涼水的蒸鍋裏，蓋上蓋子餳3分鐘；開大火，水開後蒸15分鐘，燜2分鐘出鍋；分享一個小竅門：如果想立刻出鍋，將鍋蓋拿起來，3起3落，可將鍋內熱汽迅速散出去，包子出鍋表面圓潤而不塌。
13、蒸包子時將其餘的包子包好並碼放在煎鍋裏，淋少許油（份量外）在鍋裏，大火加熱。
14、包子底部形成一層焦黃硬底時，倒半杯水。
15、蓋上蓋子，中火加熱3分鐘。
16、開啟鍋蓋，散散熱汽，即可出鍋。
17、雞蛋蝦皮韭菜包子，鹹香味美，百吃不厭！