茴香雞蛋菜盒的做法 - 茴香雞蛋菜盒怎麼做

“做包子的餡隨手做了幾個茴香菜盒，其實這是一個傳統的餡料，但要做得好吃、出味需要注意兩點；一是先油，二是後鹽。就是現炸花椒油，把花椒放入涼油中小火隨着油溫炸至金黃撈出，但一定是不能把花椒粒炸糊，用燒熟的花椒油澆在姜碎上，立馬蓋上蔬菜，讓花椒油炸姜的味道溶於菜中，餡兒纔會更香。然後把花椒剁碎放入拌勻，這樣先用油鎖住水分後再放炒好的雞蛋和各種調料，鹽一定要等最後再放、這樣調好的餡就不會浸出水份，就算餡餅烙好都很乾爽，不會有更多的水份滲出，有興趣的親可以試一試這種先油後鹽的方法調製各種餡料。小提示都在這裏說完了，看方子吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茴香雞蛋菜盒的做法步驟

• 1、成品圖

• 2、茴香菜洗淨瀝乾水分份、雞蛋加少許鹽打散炒好用鏟子搗成小塊；、粉條煮軟切碎，蔥和蒜切碎備用；

• 3、普通粉倒入盆中，加入90度左右的開水攪拌成絮狀；

• 4、用手和成麪糰，蓋上面盆鬆馳半個小時以上；

• 5、起小奶鍋倒入植物油放入少許花椒粒炸黃撈出；

• 6、茴香菜放入盆中扒開一邊，姜碎放入盆的另一邊、倒入燒熱的花椒油澆在姜碎上，用鏟子把菜蓋上燜一會兒使其入味；

• 7、炸黃的花椒粒用擀麪杖碾碎，用刀剁的更碎；

• 8、放入粉條碎、蔥花和剁碎的花椒拌勻；

• 9、放入雞蛋拌勻；

• 10、放入少許蠔油、十三香和鹽拌勻；

• 11、鬆弛好的麪糰分成8份；

• 12、取一小份壓扁擀成圓形面片；

• 13、均勻地放上餡料；

• 14、上下對摺，壓緊邊際；

• 15、用手壓成花型；

• 16、全部完成每一個；

• 17、放入電餅檔中；

• 18、啓動“鍋帖”程序約7分鐘；

• 19、將菜盒餎至兩面金黃取出（電餅檔是上下火就不用翻面了）；；

• 20、成品圖

• 21、成品圖