老北京五彩炸醬麪的做法 - 老北京五彩炸醬麪怎麼做

“最近天氣熱了，和媽媽學了一道炸醬麪。女兒不喜歡吃麪條，但是對炸醬麪卻情有獨鍾，爲了女兒今天試着做了幾種顏色的手擀麪，果然好吃，麪筋道極了，不過女兒的體重恐怕要加重了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

老北京五彩炸醬麪的做法步驟

• 1、材料去皮備用

• 2、豬肉備用。

• 3、材料切塊備用。

• 4、熱鍋涼油，加入花椒大料爆香後加入豬肉。

• 5、翻炒變色。

• 6、加入胡蘿蔔翻炒。

• 7、加入有機大醬。

• 8、翻炒均勻即可。

• 9、加入土豆。

• 10、加入茄子。

• 11、翻炒均勻即可。

• 12、翻炒至變色。

• 13、加入適量水。

• 14、菜變色，軟爛。

• 15、添湯後燒開至土豆軟爛。

• 16、添湯後燒開至土豆軟爛。

• 17、添加水澱粉後，湯汁濃稠。

• 18、面中加入適量紅曲粉、抹茶。

• 19、擀成薄皮備用。

• 20、疊成扇子型。

• 21、切成寬麪條。

• 22、擀薄面皮。

• 23、切細條。

• 24、擀麪皮。

• 25、切細麪條。

• 26、中間加入適量乾麪粉。

• 27、水燒開後加入適量鹽，加入麪條燒熟。

• 28、麪條煮熟後用涼水過涼，防粘。

• 29、面撈出控幹。

• 30、加入適量調料，拌勻即可。

小竅門

五彩漂亮的炸醬麪可以添加食用色素，但是最好加蔬菜汁等材料。