瘦肉豬肝麪的做法 - 瘦肉豬肝麪怎麼做

“在我很小很小的時候，家裏每年都要殺年豬，媽媽總會用新鮮的豬肝和瘦肉一起煮成湯，然後配上青菜和麪條，在那個年代，是多麼難得的美味呀，因爲過年要送豬肉孝敬爺爺奶奶和外公外婆，還要賣掉一大半，賣的錢當我們來年的學費，餘下的豬肉已經不多了，用來招待新年來的親朋好友，所以，並不是經常都有這些吃的，如今，經濟發展了，條件好了，每天都能吃上雞鴨魚肉了，可人卻往往覺得沒有原來幸福，不知道，這一切到底是爲什麼？？？呵呵，言歸正傳，現在，我經常做這道美食，有時當早餐，有時給老公煮成宵夜，因爲，老公愛吃~~~~~~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

瘦肉豬肝麪的做法步驟

• 1、準備材料，事先將瘦肉剁成肉沫，豬肝切片，用油，鹽，蠔油，醬油，澱粉醃製十五分鐘備用，西紅柿去皮切片備用（忘了照進來），姜蔥切沫備用，菜心洗淨備用。

• 2、鍋內加一碗半水燒開，放點豬油，倒入切片的西紅柿煮三分鐘。

• 3、加入姜沫蔥花和適量鹽，倒入醃製好的瘦肉豬肝，注意要動一下以免煮成一團，大火燒開後，放少許調味料盛起即可。

• 4、做好的瘦肉豬肝湯，滴了一點老抽，顏色重了些。

• 5、鍋內加水燒開，注意現在煮麪的水應該要多放一些，放少許鹽，也可不放，放菜心和麪條入鍋煮三分鐘即可。

• 6、盛好的麪條青菜加瘦肉豬肝湯，豐富的早餐開吃啦。

小竅門

瘦肉一定要切片後用刀剁成肉沫,再和豬肝片一起用油,醬油,鹽,澱粉和蠔油醃製十五分鐘,這樣做出來的才嫩滑,瘦肉豬肝不要煮太久,否則老了不好吃,大火煮得滾開就行了,麪條是我在市場買的新鮮的,也可以用乾麪條或粉絲代替,做瘦肉豬肝湯時放點豬油味道會更好一些,喜歡清淡的就放調和油也行~~~