酸菜的做法 一罐酸菜, 是四川的味道,是外婆的味道 是我最愛吃的川菜 酸菜怎麼做
來源:飄香吧 2.01W
“外婆回家的日子裏,我最想念她獨具特色的菜。
想念到什麼程度呢,就是吃任何一家的魚都會悄悄問爸媽,是外婆的味道嗎?
後來才知道爲什麼她的菜與衆不同。原來就是有自己做的泡椒。
所以大家也可以用這個泡菜做酸菜粉絲之類的菜~真的是不一樣的感覺,不一樣的味道。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜的做法步驟
1、如果之前泡過酸菜,就可以直接在裏面加食材。如果沒有製作過,則需要鹽、醋、白酒混合即可發酵~
2、將蒜全部剝出來,洗乾淨。
3、白蘿蔔、豇豆、紅蘿蔔等都切成小塊,洗乾淨
4、將姜仔細沖洗乾淨,切掉蒂的地方。
5、圖爲家裏之前已經泡過酸菜的水,酸酸辣辣,正宗四川口味!
小竅門
1、壇內不能有水或油,包括夾菜的筷子也是需要無水無油。
2、如果發現表面長了“白花”,加一點高度白酒(二鍋頭這種)就行。
3、最好不用再放其他的調料,例如八角之類的。
4、黃瓜壞水,所以最好不要醃製黃瓜。
5、在罐子蓋周圍加一些水。